Mon challenge quotidien
A la recherche sans cesse des meilleurs produits,mais
aussi de nouveaux produits venus d'ici et d'ailleurs.J 'élabore une cuisine simple et franche qui met en avant les produits et leurs goûts originels.
Venez découvrir mes recettes , issus du répertoire de la cuisine française, je
laisse place aussi à ma créativité et essaie parfois des associations de produits inédits, issus du terroir Icaunais et du Gâtinais en Bourgogne.
Une Cuisine saine...
Mon cheval de bataille: éduquer, conseiller,
proposer et transmettre des recettes originales à base de produits sains.Une cuisine saine, équilibrée, nutritive et goûteuse et respectueuse des produits et des producteurs amoureux de
leurs travails et de la terre.Je suis toujours à l'affût de petits producteurs et de leurs potagers.
Sans pour autant être un adepte de l'agriculture Biologique, je refuse la culture dite " intensive" et je suis pleinement défenseur des artisans qui pratiquent une culture dite " raisonnée".
Leurs produits sont authentiques et permettent d'exprimer de la meilleure façon, l'Art Culinaire.
Et n'oublier jamais, avant de commencer à cuisiner, il faut apprendre à sélectionner et choisir ses produits...car
..." en cuisine, la Star , ce n'est pas le Cuisinier, mais plutôt le Produit..."
Je suis tout à fait d'accord, 'petit pierre' est un super chef j'ai eu l'occasion de goûter un de ses plats dans son restaurant
A bientôt.