les APIS d'or

Concours de cuisine, organisé par la socièté de restauration collective API.

Réserver à leurs salariés quelques soit leurs postes. Plusieurs demi-finale régionale ont été organisés dans toute la France en 2010, puis il y aura en 2011 une grande finale nationale.

Le 15 octobre dernier a eu lieu à Auxerre au CIFA, la demi-finale de la région Bourgogne-Franche-Comté.

Le président du jury de ce concours était Jean-Michel LORAIN, le chef 3 étoiles Michelin de la Côte Saint-Jacques à joigny.

J'ai eu l'honneur d'être choisit pour être jury technique en cuisine pendant le déroulement du concours.

J'ai jugé  les candidats avec beaucoup d'humilité, car je sais à quel point, il est difficile de se remettre en question en cours de carrière. Même si quotidienement, nous le faisons dans nos cuisines. Le faire devant ses pairs n'est pas du tout évident.

Parmis les neufs candidats demi-finalistes, tous ont produit un travail de qualité, et ce fut l'occasion de voir qu'en cuisine de collectivité de nombreux progrès ont été fait ces dernières années. Trop peu souvent mis en avant, je tenais ici à les remercier pour leur passion, leur travail au combien difficile et aux nombreuses contraintes qu'il subissent chaque jour.

Encore bravo et toutes mes félicitattions à tous le monde gagnants ou perdants, d'ailleurs il sont tous gagnants ( pour moi).

Je souhaite bon courage et bonne chance au vainqueur régionale qui aura l'honneur de représenter sa région à l'échelon national.

Les thèmes du concours était le cabillaud et un dessert au chocolat.